Черный рис против плохого холестерина

Вместо богатых антиоксидантами фруктов и ягод теперь можно использовать черный рис, который, как выяснилось, содержит больше этих полезных веществ. При этом у черного риса есть еще одно преимущество – он стоит значительно меньше фруктов.

К этому мнению пришли специалисты отделения пищевых наук в университете штата Луизианы. «Всего ложка черного риса содержит больше антиоксидантов, чем ложка черники, при том, что сахара в злаке значительно меньше, зато больше волокна и витамина Е», - говорит адьюнкт-профессор Жимин Ксу. «Если ягоды кушают для повышения здоровья, то почему бы с той же целью не кушать черный рис, в особенности рисовые отруби?», - спрашивает ученый.

Как сообщает EurekAlert, ученые установили, что черный рис как и фрукты богат антиоксидантами группы антоцианинов — веществами, которые полезны в профилактике и лечении сердечных заболеваний, рака и других болезней. Многочисленные исследования показали, что антиоксиданты снижают уровни содержания плохого холестерина в крови.

Ксу отмечает, что о питательных свойствах черного риса по сравнению с белым многие потребители наслышаны. Фактически, отруби неочищенного риса содержат повышенные уровни гамма-токотриенолола, одного из компонентов витамина Е, и гамма-оризанола — жирорастворимых антиоксидантов.

Ученые установили, что жирорастворимые антиоксиданты в составе черного риса обладают повышенным уровнем антоцианинов, легко растворимых в воде. Таким образом отруби черного риса могут быть еще полезнее для здоровья, чем отруби неочищенного риса.

Интересно, что в древнем Китае черный рис называли также запрещенным: бедным людям запрещалось есть такой рис. Сегодня он преимущественно используется в Азии для оформления блюд, лапши, суши и пудинга.